真假菜籽油的鉴别
日期:2018-05-24 09:32  发布人:办公室  浏览量:
    (1)色泽鉴别 

  纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。 

  优质菜籽油--呈黄色至棕色。 

  劣质菜籽油--呈棕红色至棕褐色,甚至呈褐色。 

  (2)透明度鉴别 

  优质菜籽油--清澈透明。 

  劣质菜籽油--微混浊,有微量悬浮物、液体极混浊。 

  (3)杂质和沉淀物鉴别 

  优质菜籽油--无沉淀物或有微量沉淀物,加热至280℃油色不变,且无沉淀物析出。 
  

  劣质菜籽油--有沉淀物及悬浮物,加热至280℃,油色变深且有沉淀物析出。 

  (4)气味鉴别 

  优质菜籽油--具有菜籽油固有的气味。 

  劣质菜籽油--菜籽油固有的气味平淡或微有异味,甚至有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。 

  (5)滋味鉴别 

  优质菜籽油--具有菜籽油特有的辛辣滋味,无任何异味。 

  劣质菜籽油--菜籽油固有的滋味平淡或略有异味,甚至有苦味、焦味、酸味等不良滋味。